Cách Làm Bao Tử Cá Ba Sa Xào Dưa Đơn Giản, Ngon, Không Hôi

Rate this post

Bao tử cá ba sa xào dưa là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình và cả quán ăn bình dân nhờ vị giòn sật của bao tử cá kết hợp với vị chua nhẹ của dưa cải. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng bao tử cá bị hôi, dai hoặc món ăn bị chua gắt, mất cân bằng hương vị. Nguyên nhân thường không nằm ở công thức, mà đến từ cách sơ chế và thứ tự xào chưa đúng.

Trong bài viết này, Tô Tuấn Hưng sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bao tử cá ba sa xào dưa chuẩn vị, dễ áp dụng, kèm theo những mẹo quan trọng giúp món ăn giòn ngon và không bị hôi.

Bao Tử Cá Ba Sa Xào Dưa Có Gì Ngon?

bao tử cá ba sa xào dưa

Bao tử cá ba sa xào dưa hấp dẫn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn tự nhiên của bao tử cá và vị chua mặn dịu của dưa cải.

Khi chế biến đúng cách, bao tử cá không hề tanh mà ngược lại có vị béo nhẹ, ăn rất bắt cơm. Dưa cải giúp cân bằng vị, giảm ngấy và làm món ăn dễ ăn hơn, kể cả với người không quen dùng nội tạng cá. Đây cũng là lý do món bao tử cá ba sa xào dưa thường xuất hiện trong thực đơn quán cơm và quán nhậu bình dân.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bao Tử Cá Ba Sa Xào Dưa

bao tử cá ba sa xào dưa

Bao tử cá ba sa xào dưa ngon hay không phụ thuộc lớn vào chất lượng nguyên liệu ban đầu.

Nguyên liệu cơ bản gồm bao tử cá ba sa đã làm sạch, dưa cải chua vừa, hành tím, tỏi, ớt (tùy khẩu vị), cà chua và các gia vị quen thuộc như nước mắm, hạt nêm, tiêu. Nên ưu tiên bao tử cá ba sa có màu sáng, không mùi lạ và dưa cải không bị chua gắt hoặc nhớt.

Nếu dùng bao tử cá ba sa đông lạnh, cần rã đông tự nhiên và rửa lại kỹ trước khi chế biến.

Cách Sơ Chế Bao Tử Cá Ba Sa Không Hôi, Không Dai

bao tử cá ba sa xào dưa

Bao tử cá ba sa xào dưa muốn ngon thì bước sơ chế là quan trọng nhất.

Bao tử cá ba sa sau khi mua về cần rửa sạch với muối hạt, bóp kỹ để loại bỏ nhớt. Sau đó trụng nhanh qua nước sôi có gừng và một ít rượu trắng, rồi vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn. Bước trụng này giúp khử mùi hôi rất hiệu quả và làm bao tử cá săn lại, không bị dai khi xào.

Dưa cải nên rửa sơ qua nước để giảm bớt độ mặn và chua, sau đó vắt ráo.

Cách Làm Bao Tử Cá Ba Sa Xào Dưa Từng Bước

Bao tử cá ba sa xào dưa nên được xào theo đúng thứ tự để giữ độ giòn và hương vị cân bằng.

Đầu tiên, phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào sơ để tạo màu và vị ngọt tự nhiên. Tiếp theo, cho dưa cải vào đảo đều trên lửa lớn để dưa săn lại và dậy mùi. Khi dưa đã ráo nước, cho bao tử cá ba sa vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, thêm tiêu và ớt nếu thích cay, đảo đều rồi tắt bếp.

Không nên xào bao tử cá quá lâu vì sẽ làm mất độ giòn và dễ bị dai.

Mẹo Giúp Bao Tử Cá Ba Sa Xào Dưa Giòn Ngon Hơn

Bao tử cá ba sa xào dưa sẽ ngon hơn rõ rệt nếu bạn áp dụng đúng một vài mẹo nhỏ.

Luôn xào bao tử cá trên lửa lớn để giữ độ giòn. Không cho quá nhiều dưa cải cùng lúc vì dưa ra nước sẽ làm món ăn bị mềm và nhạt vị. Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước mắm ngon ở bước cuối thay vì nêm từ đầu.

Một mẹo quan trọng khác là không nên xào bao tử cá chung với dưa ngay từ đầu, vì độ chua của dưa sẽ làm bao tử cá nhanh mềm và mất độ giòn.

Những Lỗi Thường Gặp Khi Làm Bao Tử Cá Ba Sa Xào Dưa

Bao tử cá ba sa xào dưa dễ thất bại nếu mắc một số lỗi phổ biến.

Lỗi thường gặp nhất là sơ chế không kỹ khiến bao tử cá còn mùi hôi.

Lỗi thứ hai là xào quá lâu hoặc để lửa nhỏ khiến bao tử cá bị dai.

=> Ngoài ra, dùng dưa cải quá chua cũng làm món ăn mất cân bằng vị, khó ăn.

Chỉ cần tránh những lỗi này, món bao tử cá ba sa xào dưa sẽ đạt chất lượng ổn định ngay cả khi nấu lần đầu.

Tham khảo thêm bài viết: Cách Sơ Chế Và Chế Biến Bao Tử Cá Ngon, Giòn, Không Tanh Tại Nhà

Bao Tử Cá Ba Sa Xào Dưa Phù Hợp Với Ai?

Bao tử cá ba sa xào dưa phù hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là những bữa ăn cần món mặn dễ ăn và bắt cơm.

Ngoài ra, đây cũng là món được nhiều quán cơm và quán nhậu lựa chọn vì nguyên liệu dễ tìm, chi phí hợp lý và dễ chế biến số lượng lớn. Chỉ cần chuẩn bị sẵn bao tử cá đã sơ chế, việc xào dưa rất nhanh và tiện.

Kết Luận

Bao tử cá ba sa xào dưa sẽ ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào chất lượng bao tử cá ngay từ đầu. Nếu bạn muốn chủ động nguyên liệu sạch, đã sơ chế kỹ, dễ chế biến và ổn định cho cả bữa cơm gia đình lẫn quán ăn, hãy ưu tiên nguồn cung uy tín.

Tô Tuấn Hưng Seafood hiện cung cấp bao tử cá ba sa được chọn lọc, bảo quản lạnh đúng chuẩn và giao hàng nhanh, giúp bạn tiết kiệm thời gian sơ chế và yên tâm về chất lượng khi nấu.